Barry Callebaut enrichit sa gamme d’ingrédients avec MALEO, une nouvelle poudre de cacao disponible en deux références : 10/12 (faible teneur en matières grasses) et 22/24 (haute teneur). Conçue pour répondre aux attentes des professionnels de la boulangerie et de la chocolaterie, MALEO combine une couleur brun foncé intense, un goût cacao prononcé et persistant, ainsi qu’une meilleure diffusion des arômes.

Ces poudres permettent de réduire jusqu’à 20 % la quantité utilisée, tout en maintenant les performances sensorielles et techniques attendues. Leur faible absorption d’eau facilite les textures souples et aérées, tout en garantissant une excellente stabilité. MALEO s’intègre ainsi parfaitement aux formulations exigeantes et s’inscrit dans une démarche de production 100 % durable.

LES POINTS FORTS

• Optimisation des recettes : mêmes performances avec moins de poudre.
• Excellente aptitude technique : idéale pour saupoudrage et textures moelleuses.
• Intensité sensorielle : couleur profonde et arôme cacao bien définis.

HALL A / STAND B048