Marché algérien de la boulangerie pâtisserie
Le marché de la boulangerie pâtisserie en Algérie : Faits marquants
• Le marché montre des ventes en augmentation de 8 % en novembre 2024 à DZD 388 milliards.
• Les pâtisseries performent le mieux avec des ventes en croissance de 9 % à DZD 8 Milliards en novembre 24.
• Le leader du marché est ARRUPAN Sarl avec 2 % de parts de marché.
• Les ventes sont attendues avec un taux de croissance de 6 % par rapport à 2024 en DZD constants (+ 1% à ajouter alors).
En Algérie, le pain fait partie des produits subventionnés par l’État, comme le lait et d’autres produits. Son prix est réglementé par le décret exécutif n° 96-132 en vigueur depuis 1996. Le pain ne coûte donc pas cher. En effet, il est vendu à 7,50 dinars la baguette ordinaire de 250 grammes.
Toutefois, actuellement, il est souvent à 10 dinars. L’Algérie fait partie des pays où cette denrée alimentaire est la moins chère en Afrique. En effet, selon une récente étude réalisée par Business Insider Africa (2024) l’Algérie est classée deuxième sur le continent en ce qui concerne les prix les moins chers du pain.
Cette étude qui a comparé les prix de la baguette de pain blanc frais de 500 g en prenant le dollar comme monnaie de référence révèle que la Tunisie arrive à la première place avec du pain qui coûte 0,13 USD. L’Algérie arrive en 2ᵉ position avec une baguette à 0,16 USD, soit l’équivalent de près de 22 DA avec le taux de change officiel. Les deux pays sont suivis par le Kenya avec une baguette qui coûte 0,47 USD.
Le Maroc arrive à la 4ᵉ place avec une miche de pain qui coûte 0,50 USD, suivi de l’Égypte avec du pain à 0,60 USD et Maurice avec une baguette à 0,71 USD.
En Algérie, les autres types de pains, non subventionnés, coûtent plus cher.
Les développements à venir
Les produits de boulangerie en Algérie ont enregistré une valeur constante modérée et une croissance en volume modérée en 2024. Bien que l’inflation ait diminué, les consommateurs continuent d’être sensibles aux prix, ce qui empêche la tendance à la premiumisation de décoller. De plus, la majeure partie de la population est rurale et les revenus disponibles restent faibles.
Le pain plat emballé enregistre la plus forte croissance en valeur
Le pain dans son ensemble devrait voir ses ventes en volume augmenter, son expansion étant principalement tirée par l’intérêt croissant des consommateurs pour les types de pain non traditionnels, tels que le pain plat emballé, ainsi que le pain au levain emballé, le pain plat enregistrant la plus forte croissance globale en valeur et en volume. Cela étant dit, le pain au levain non emballé reste la source de glucides complexes la plus importante dans l’alimentation de la plupart des Algériens, mais la maturité élevée de ce marché laisse peu de place à une croissance supplémentaire.
La tendance vers les produits de boulangerie artisanaux frais continue d’influencer les habitudes d’achat
Il n’y a pas d’acteur majeur national dans les produits de boulangerie en Algérie. Les producteurs artisanaux, principalement représentés par les petites boulangeries indépendantes, continuent de se tailler la part du lion des ventes au détail de produits de boulangerie en Algérie en 2024. Cela est dû à leur prédominance dans le pain levé non emballé, bien qu’ils représentent également l’essentiel des ventes de gâteaux et de pâtisseries. Les boulangers artisanaux ne sont pas seulement les principaux producteurs mais aussi les principaux détaillants, car il existe une forte tradition en Algérie d’acheter du pain frais directement auprès des boulangeries artisanales.
Les compagnies en tête mais avec < 2 % de parts de marché sont Arrupan Sarl, Ets Zikiou Abdelaziz, Sawsan Food sarl, Amiral Food Import Export sarl, Palmary Food Coop, Iso-9 international sarl, Vicky Foods products Slu.
PROSPECTIF et OPPORTUNITES
Le pain est l’aliment de base le plus important du régime alimentaire algérien et cela soutiendra les ventes en volume au cours de la période de prévision. La croissance continue de la population augmentera également la demande en volume. Cependant, la grande maturité du segment freinera également la croissance, en particulier pour le pain au levain non emballé. Comme en 2024, le pain plat emballé enregistrera la plus forte croissance en valeur et en volume, bien qu’à partir d’une base faible, sa nouveauté étant le principal moteur de la croissance.
Sources : EuroMonitor Nov 2024
Etude réalisée par Béatrice de Reynal
